വിദേശ ‘സൂപ്പർ ഫുഡുകളെ’ വെല്ലും കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം വിഭവങ്ങൾ: ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങളെ തുരത്താൻ ചക്കയും മുരിങ്ങയും ചെറുധാന്യങ്ങളും

പ്രമേഹം, കൊളസ്ട്രോൾ, അമിതവണ്ണം തുടങ്ങിയ ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങൾ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഇന്നത്തെ കാലത്ത് ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിനായി പലരും ആശ്രയിക്കുന്നത് വിലകൂടിയ വിദേശ ഭക്ഷണങ്ങളെയാണ്. ഓട്സും ക്വിനോവയും (Quinoa) ചിയാ സീഡുകളുമൊക്കെ വാങ്ങാൻ പണം മുടക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ തൊടിയിൽ തന്നെ ലഭ്യമായ അതിലും മികച്ച ചില നാടൻ ‘സൂപ്പർ ഫുഡുകളെ’ (Superfoods) നമ്മൾ പലപ്പോഴും അവഗണിക്കുകയാണ്. ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ചത് നമ്മുടെ സ്വന്തം ചക്കയും മുരിങ്ങയും ചെറുധാന്യങ്ങളുമാണെന്ന് ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രവും ഡയറ്റീഷ്യന്മാരും ഒരേപോലെ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു.

മുരിങ്ങ: പോഷകങ്ങളുടെ ‘അത്ഭുത മരം’ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും വലിയൊരു കലവറയാണ് മുരിങ്ങ. മുരിങ്ങയില, മുരിങ്ങക്കായ, പൂവ് എന്നിവയെല്ലാം ഔഷധഗുണമുള്ളതാണ്. കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് (Iron), വിറ്റാമിൻ എ, സി എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ മുരിങ്ങയില വിളർച്ച (Anemia) മാറ്റാനും ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദവും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും നിയന്ത്രിക്കാൻ മുരിങ്ങയില തോരനായോ സൂപ്പായോ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഏറെ ഗുണകരമാണ്. ഉയർന്ന ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയ മുരിങ്ങപ്പൊടി ഇന്ന് പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ വിലയേറിയ ഒരു ആരോഗ്യ സപ്ലിമെന്റാണ്.

പച്ചച്ചക്ക: പ്രമേഹരോഗികളുടെ സഞ്ജീവനി പഴുത്ത ചക്കയേക്കാൾ ആരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണകരം പച്ചച്ചക്കയാണ്. പച്ചച്ചക്കയിൽ അന്നജം (Carbohydrates) കുറവും നാരുകൾ (Fibre) കൂടുതലുമാണ്. ഇതിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് (Glycemic Index) വളരെ കുറവായതിനാൽ പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ചോറിന് പകരമായി പച്ചച്ചക്ക പുഴുങ്ങിയത് കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ അതിവേഗം സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാനും, അമിതവണ്ണം കുറയ്ക്കാനും പച്ചച്ചക്ക മികച്ചതാണ്. പച്ചച്ചക്ക ഉണക്കിപ്പൊടിച്ചത് ഗോതമ്പിനും അരിപ്പൊടിക്കുമൊപ്പം ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നതും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്.

ചെറുധാന്യങ്ങൾ: പണ്ടത്തെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കരുത്ത് റാഗി (പഞ്ഞപ്പുല്ല്), തിന, ചാമ, കുതിരവാലി തുടങ്ങിയ ചെറുധാന്യങ്ങൾ (Millets) ഒരുകാലത്ത് മലയാളികളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമായിരുന്നു. തികച്ചും ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ (Gluten-free) ആയ ഇവയിൽ നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ് എന്നിവ ധാരാളമുണ്ട്. അരി, ഗോതമ്പ് എന്നിവയെ അപേക്ഷിച്ച് ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നതിനാൽ രക്തത്തിൽ പെട്ടെന്ന് ഗ്ലൂക്കോസ് കലരുന്നത് ഇവ തടയുന്നു. ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും പ്രമേഹം വരാതെ തടയാനും ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണമാണിത്. ലോകാരോഗ്യ സംഘടന അടക്കം ചെറുധാന്യങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം ഇന്ന് തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.

വിലകൂടിയ വിദേശ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും സപ്ലിമെന്റുകൾക്കും പിന്നാലെ പോകുന്നതിന് പകരം, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ശീലമാക്കിയിരുന്ന ഈ തനിനാടൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് തിരികെ നടക്കുന്നത് ഏത് വലിയ രോഗങ്ങളെയും പടിക്ക് പുറത്ത് നിർത്താൻ നമ്മെ സഹായിക്കും. നമ്മുടെ അടുക്കളയും തൊടിയും തന്നെയാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഏറ്റവും വലിയ ഫാർമസി.