മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങിക്കൊണ്ടുവരുന്ന മുട്ടകൾ വൃത്തിയായി കഴുകിയ ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ശീലം മിക്ക വീടുകളിലുമുണ്ട്. പുറന്തോടിലെ അഴുക്കും കോഴിക്കാഷ്ഠവും കളയാനാണ് നമ്മൾ ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതെങ്കിലും, ഈ ശീലം ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷമാണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
എന്തുകൊണ്ട് മുട്ട കഴുകി സൂക്ഷിക്കരുത്?
ഓരോ മുട്ടയുടെയും പുറന്തോടിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു സംരക്ഷണ പാളിയുണ്ട്. ‘ക്യൂട്ടിക്കിൾ’ (Cuticle) എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഈ നേർത്ത പാളിയാണ് പുറത്തുനിന്നുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ മുട്ടയ്ക്കുള്ളിലേക്ക് കടക്കാതെ സംരക്ഷിക്കുന്നത്. എന്നാൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട കഴുകുമ്പോൾ ഈ സുരക്ഷാ പാളി പൂർണ്ണമായും നശിച്ചുപോകുന്നു. ഇതോടെ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് വളരെ വേഗത്തിൽ മുട്ടയ്ക്കുള്ളിലേക്ക് കടക്കാൻ അവസരമൊരുങ്ങുന്നു.
സാൽമൊണല്ല ബാക്ടീരിയയുടെ ഭീഷണി
മുട്ടയുടെ പുറന്തോടിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന അപകടകാരിയായ ബാക്ടീരിയയാണ് സാൽമൊണല്ല (Salmonella). മുട്ട കഴുകുമ്പോൾ വെള്ളത്തോടൊപ്പം ഈ ബാക്ടീരിയകൾ പുറന്തോടിലെ സൂക്ഷ്മ സുഷിരങ്ങളിലൂടെ ഉള്ളിലെ മഞ്ഞക്കരുവിലേക്കും വെള്ളയിലേക്കും പ്രവേശിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിൽ ബാക്ടീരിയ കടന്ന മുട്ടകൾ നിരന്തരമായി കഴിക്കുന്നത് വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി, ഭക്ഷ്യവിഷബാധ തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
മുട്ട എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി വൃത്തിയാക്കാം?
- ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുൻപ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നതിന് പകരം, ഒരു ഉണങ്ങിയ തുണിയോ ടിഷ്യൂ പേപ്പറോ ഉപയോഗിച്ച് പുറംഭാഗം തുടച്ച് വൃത്തിയാക്കാം.
- വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉപയോഗിക്കാൻ നിർബന്ധമുള്ളവർ, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മുട്ട പുറത്തെടുത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുൻപ് മാത്രം കഴുകാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. കഴുകിയ ഉടൻ തന്നെ മുട്ട പാകം ചെയ്യണം.
+ There are no comments
Add yours