കാണാൻ മാത്രമല്ല, രുചിയിലും കേമൻ; വായിൽ അലിയും ‘റെഡ് വെൽവെറ്റ് കേക്ക്’ ഇനി വീട്ടിലെ അടുക്കളയിലും തയ്യാറാക്കാം

ജന്മദിനങ്ങളായാലും വിവാഹ വാർഷികങ്ങളായാലും ഇന്നത്തെ ആഘോഷങ്ങൾക്ക് മാറ്റുകൂട്ടുന്നത് ‘റെഡ് വെൽവെറ്റ്’ (Red Velvet Cake) കേക്കുകളാണ്. ആകർഷകമായ ചുവന്ന നിറവും, അതിന് മുകളിലെ വെളുത്ത ക്രീം ചീസ് ഫ്രോസ്റ്റിങ്ങും ആരുടെയും മനം മയക്കുന്നതാണ്. കാണാൻ മാത്രമല്ല, വായിൽ ഇട്ടാൽ അലിഞ്ഞു പോകുന്ന മൃദുലതയും നേരിയ ചോക്ലേറ്റ് രുചിയുമാണ് റെഡ് വെൽവെറ്റിനെ കേക്കുകളിലെ താരമാക്കുന്നത്. ബേക്കറികളിൽ നിന്ന് വലിയ വില കൊടുത്ത് വാങ്ങുന്ന ഈ സൂപ്പർ കേക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നമുക്ക് വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• മൈദ – 1½ കപ്പ്
• കൊക്കോ പൗഡർ – 1 ടീസ്പൂൺ
• ബേക്കിംഗ് സോഡ – 1 ടീസ്പൂൺ
• ബട്ടർ (വെണ്ണ) – അര കപ്പ് (റൂം താപനിലയിൽ)
• പഞ്ചസാര (പൊടിച്ചത്) – 1 കപ്പ്
• മുട്ട – 2 എണ്ണം
• ബട്ടർ മിൽക്ക് (കട്ടി കുറഞ്ഞ മോര്) – അര കപ്പ്
• റെഡ് ഫുഡ് കളർ – 1 ടീസ്പൂൺ
• വാനില എസ്സൻസ് – 1 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്

ക്രീം ചീസ് ഫ്രോസ്റ്റിങ്ങിന്: ക്രീം ചീസ് – 200 ഗ്രാം, വിപ്പിംഗ് ക്രീം – 1 കപ്പ്, ഐസിംഗ് ഷുഗർ – അര കപ്പ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. ആദ്യം മൈദ, കൊക്കോ പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒന്നിച്ചാക്കി രണ്ടു മൂന്നു തവണ നന്നായി അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
2. മറ്റൊരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ബട്ടറും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്ത് പതപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക. ഒപ്പം വാനില എസ്സൻസും ചേർക്കാം.
3. ബട്ടർ മിൽക്കിൽ റെഡ് ഫുഡ് കളർ ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ച ശേഷം ഇത് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ ബട്ടർ-മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. ഇനി അരിച്ചുവെച്ച മൈദ മിശ്രിതം ഇതിലേക്ക് കുറേശ്ശെയായി ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക (Cut and fold method). അമിതമായി ഇളക്കരുത്.
5. അവസാനമായി ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരിയും ബേക്കിംഗ് സോഡയും യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് പതഞ്ഞു വരുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് തന്നെ കേക്ക് ബാറ്ററിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. റെഡ് വെൽവെറ്റ് കേക്കിന് മൃദുലത നൽകുന്നത് ഈ കൂട്ടാണ്.
6. ഈ മിശ്രിതം ബട്ടർ തടവി ബട്ടർ പേപ്പർ വെച്ച കേക്ക് ടിന്നിലേക്ക് മാറ്റുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 30-35 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ അടി കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് വിതറി അതിനുമുകളിൽ വെച്ചും കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

ഫ്രോസ്റ്റിങ് തയ്യാറാക്കാൻ: കേക്ക് പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ശേഷം മാത്രം ഫ്രോസ്റ്റിങ് ചെയ്യുക. ക്രീം ചീസും ഐസിംഗ് ഷുഗറും ബീറ്റ് ചെയ്തതിലേക്ക് വിപ്പിംഗ് ക്രീം കൂടി ചേർത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. കേക്ക് രണ്ടോ മൂന്നോ ലെയറുകളായി മുറിച്ച് അതിനിടയിലും മുകളിലുമായി ഈ ക്രീം തേച്ചുപിടിപ്പിക്കാം. കേക്കിന്റെ മുകൾ ഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റിയെടുത്ത് പൊടിച്ച് കേക്കിന് മുകളിൽ വിതറി അലങ്കരിക്കാം.

ആഘോഷങ്ങൾ ഗംഭീരമാക്കാൻ ഏറ്റവും രുചികരമായ റെഡ് വെൽവെറ്റ് കേക്ക് ഈ രീതിയിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ!