നല്ല പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴവും ശർക്കരയും തേങ്ങയും ചേർത്ത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ബനാന അട അഥവാ നേന്ത്രപ്പഴം ഇലയട. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ നാടൻ പലഹാരം വൈകുന്നേരത്തെ ചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ മികച്ചൊരു ഓപ്ഷനാണ്. ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം – 2 എണ്ണം
- അരിപ്പൊടി – 1 കപ്പ്
- ചിരകിയ തേങ്ങ – 1/2 കപ്പ്
- ശർക്കര – 1/2 കപ്പ്
- നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഏലക്കാപ്പൊടി – പാകത്തിന്
- ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
- വെള്ളം, വാഴയില – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- ആദ്യം നേന്ത്രപ്പഴം നന്നായി പുഴുങ്ങിയ ശേഷം തൊലികളഞ്ഞ് ഒട്ടും തരിയില്ലാതെ ഉടച്ചെടുക്കുക.
- ഉള്ളിൽ വെക്കാനുള്ള ഫില്ലിങ് തയ്യാറാക്കാനായി ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങയും ശർക്കരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശർക്കര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു ചേരുമ്പോൾ അല്പം ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റാം.
- ഇനി മാവ് തയ്യാറാക്കാം. നേരത്തെ ഉടച്ചുവെച്ച നേന്ത്രപ്പഴത്തിലേക്ക് അരിപ്പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് കൈയിൽ ഒട്ടാത്ത പരുവത്തിൽ മൃദുവായ മാവാക്കി കുഴച്ചെടുക്കണം.
- വാഴയില ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ച് വാട്ടിയ ശേഷം അതിൽ അല്പം നെയ്യോ എണ്ണയോ പുരട്ടുക. തയ്യാറാക്കിയ മാവ് ഇതിൽ വെച്ച് കനംകുറച്ച് പരത്തിയ ശേഷം, നടുവിലായി നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലിങ് വെച്ചുകൊടുത്ത് ഇല മടക്കാം.
- ഈ അടകൾ ഇഡലി പാത്രത്തിലോ സ്റ്റീമറിലോ വെച്ച് 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക.
നല്ല മധുരമുള്ള പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അടയുടെ സ്വാദ് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തും. ചെറുചൂടോടെ ഈ നാടൻ വിഭവം വിളമ്പാവുന്നതാണ്.
+ There are no comments
Add yours