ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരുടെയും ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെയും (WHO) നിർദേശപ്രകാരം, ഒരു സാധാരണ മുതിർന്ന വ്യക്തി ഒരു ദിവസം എത്ര പഞ്ചസാര വരെ കഴിക്കാം???

നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ മധുരം ഒരു ചെറിയ ശീലമായി തോന്നാം. പക്ഷേ രാവിലെ ചായയിൽ നിന്ന് തുടങ്ങി വൈകുന്നേരം വരെ തുടരുന്ന ഈ ചെറിയ ചേർക്കലുകൾ ചേർന്ന് ശരീരത്തിലേക്ക് വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര എത്തിക്കുകയാണ്. നിയന്ത്രണമില്ലാത്ത മധുരശീലം ദീർഘകാലത്ത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതര പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാമെന്ന് വിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

മധുരം വിഷമായി മാറുമോ ?

അധിക പഞ്ചസാര ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് വർധിപ്പിക്കുകയും ദീർഘകാലത്ത് പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, അമിതവണ്ണം തുടങ്ങിയ ഗുരുതര പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വഴിവെക്കുകയും ചെയ്യും. അതോടൊപ്പം ചർമ്മത്തിൽ ചുളിവുകൾ, അകാല വാർധക്യം തുടങ്ങിയവയും ഉണ്ടാകാമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നു.

ഒരു ദിവസം എത്ര മധുരം സുരക്ഷിതം?

ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരുടെയും ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെയും (WHO) നിർദേശപ്രകാരം, ഒരു സാധാരണ മുതിർന്ന വ്യക്തി ഒരു ദിവസം പരമാവധി 25 ഗ്രാം (ഏകദേശം 6 ചെറിയ സ്പൂൺ) മുതൽ 36 ഗ്രാം (ഏകദേശം 9 ചെറിയ സ്പooൺ) വരെ മാത്രമേ അധികമായി ചേർത്ത പഞ്ചസാര (Added Sugar) ഉപയോഗിക്കാൻ പാടുള്ളൂ. നിങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, രാവിലെ കുടിക്കുന്ന ചായയിലെ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മധുരത്തിൽ തുടങ്ങി ദിവസം മുഴുവൻ നാം കഴിക്കുന്ന പലഹാരങ്ങളിലൂടെയും പാനീയങ്ങളിലൂടെയും ഈ പരിധി വളരെ പെട്ടെന്ന് തന്നെ മറികടക്കാറുണ്ട്.

വിവിധ പ്രായക്കാർക്കും ലിംഗഭേദങ്ങൾക്കും അനുസരിച്ച് ഒരു ദിവസം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ സുരക്ഷിതമായ അളവ് താഴെ നൽകുന്നു:

സുരക്ഷിതമായ മധുരത്തിന്റെ അളവ്

അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ (American Heart Association) വ്യക്തമാക്കുന്ന കൃത്യമായ അളവുകൾ ഇവയാണ്:

• സ്ത്രീകൾക്ക്: ഒരു ദിവസം പരമാവധി 25 ഗ്രാം (6 ചെറിയ സ്പൂൺ / 100 കലോറി).
• പുരുഷന്മാർക്ക്: ഒരു ദിവസം പരമാവധി 36 ഗ്രാം (9 ചെറിയ സ്പൂൺ / 150 കലോറി).
• കുട്ടികൾക്ക് (2 വയസ്സിന് മുകളിൽ): ഒരു ദിവസം പരമാവധി 24 ഗ്രാം (6 ചെറിയ സ്പൂണിൽ താഴെ).
• 2 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക്: ഭക്ഷണത്തിലോ പാനീയങ്ങളിലോ യാതൊരു കാരണവശാലും പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ പാടില്ല. 

ഏത് തരം പഞ്ചസാരയാണ് നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത്?

നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ പ്രധാനമായും രണ്ടായി തിരിക്കാം:

1. അധികമായി ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര (Added Sugars): ചായ, കാപ്പി, സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, ബേക്കറി പലഹാരങ്ങൾ, പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ രുചിക്കായി ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര, ശർക്കര, തേൻ തുടങ്ങിയവ. ഇവയാണ് ശരീരത്തിന് ഹാനികരവും പൂർണ്ണമായും നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുമായ മധുരം.
2. പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരം (Natural Sugars): പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാൽ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മധുരം. ഇവയിൽ ഫൈബറും മറ്റ് വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യില്ല, അതുകൊണ്ട് ഇവ സാധാരണ രീതിയിൽ കഴിക്കാവുന്നതാണ്
3. ഏത് തരം പഞ്ചസാരയാണ് നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത്?
   നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ പ്രധാനമായും രണ്ടായി തിരിക്കാം:
   അധികമായി ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര (Added Sugars): ചായ, കാപ്പി, സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, ബേക്കറി പലഹാരങ്ങൾ, പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ രുചിക്കായി ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര, ശർക്കര, തേൻ തുടങ്ങിയവ. ഇവയാണ് ശരീരത്തിന് ഹാനികരവും പൂർണ്ണമായും നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുമായ മധുരം.
   പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരം (Natural Sugars): പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാൽ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മധുരം. ഇവയിൽ ഫൈബറും മറ്റ് വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യില്ല, അതുകൊണ്ട് ഇവ സാധാരണ രീതിയിൽ കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
   നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ പ്രധാനമായും രണ്ടായി തിരിക്കാം:
   അധികമായി ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര (Added Sugars): ചായ, കാപ്പി, സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, ബേക്കറി പലഹാരങ്ങൾ, പാക്കറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ രുചിക്കായി ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര, ശർക്കര, തേൻ തുടങ്ങിയവ. ഇവയാണ് ശരീരത്തിന് ഹാനികരവും പൂർണ്ണമായും നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുമായ മധുരം.
   പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരം (Natural Sugars): പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാൽ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മധുരം. ഇവയിൽ ഫൈബറും മറ്റ് വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യില്ല, അതുകൊണ്ട് ഇവ സാധാരണ രീതിയിൽ കഴിക്കാവുന്നതാണ്.